米粉生产线行业生产存在的问题和新发展

米粉生产线行业生产存在的问题和新发展

一、产品的吐浆率

很多直条米粉企业都把产品的吐浆率定在8％以下，实践上大部份产品的都越过，有些还到达15％。也有人认定直条米粉的糊汤是直条米粉的特征。粉条的吐浆率反应出产品的糊化与老化的水平。

直条米粉都采取自熟工艺，进入自熟机时物料的含水成为影响糊化的症结因素。

延续搅拌机的涌现使消费历程向延续化迈进一大步，是一项打破，但现用的搅拌混杂的方法存有缺点，影响淀粉的糊化。重要是进入搅拌机的玉米淀粉与大米粉的含水相差15个百分点以上，同时进入延续搅拌机混杂难以保障玉米淀粉排汇到足够的水分，也就无法保障能与玉米淀粉充足糊化，终影响产品的吐浆率。如把搅拌方法改为先让玉米淀粉与水接触，增添水浸润到玉米淀粉分子里的时光，并把含水进步到与大米粉的含水相近时再进入延续搅拌机混杂，这样的后果比间接增添的方法好，更能让大米淀粉和玉淀粉都充足糊化，下降产品的吐浆率。

含水量对淀粉糊化影响很大，有些材料提到，含水30％以下的淀粉无法到达完整糊化，现有工艺进入自熟机物料的含水约33％左右，需钻研适应更高含水量的自熟机。复蒸。复蒸能进步粉条的糊化度，使粉条外表更润滑靓丽。但复蒸轻易造成并条，增添梳粉的难度，在设定复蒸参数时有的取75℃，2。5分钟，也有的采取90℃，1。5分钟等，采取加热时光短或稍低的加热温度，没让粉条温度升得过高，都是斟酌都复蒸轻易做成并条。在新设计中需对自熟机及自熟的工艺进入深刻的探究钻研，使其做到既能进步粉条的糊化度，又不因粘性影响装备运行，也不会因而而增添产品的并条率，同时还要向大型化开展，满意开展消费的须要。

钻研进步梳粉机的性能，适应对加深复蒸度后的粉条的梳离才能。

二、减小劳能源，进步消费率。

直条米粉消费中延续搅拌机的运用让人工喂料成为历史，各种物料的搭配比例及含水量的分配可随时调剂；挤丝机的出丝模板采取长方形，出丝口长度大，粉条冷却轻易，不再需用人手把粉条放到车子上，也不需为粉条平均挂在挂杆上再费人力；老化机、枯燥机采取链条式保送机，粉条保送挪动不须要车子，更不须要用人推或搬；桥式蒸粉机替代蒸柜，不再须要人手去推或搬粉条，蒸柜带压运行的平安隐患清除了；机械式梳粉机的涌现，完整替代了人的劳作，不再须要人手对粉条进行搓、揉、梳等作业。但在处理粉条并条及包装还消耗着少量的人力，因为粉条未能达完全分别，仍需人手把余下的并条粉挑拣出来，因为枯燥造成末端段存有的渺小曲折，影响了包装机的运用，还要对梳粉机，枯燥机须要进行更深刻的钻研。

挤丝机出粉速度不平均造成粉条吊挂后末端不整洁，在梳粉时，一端粉条已来到了梳子，另一端会因并条粉把粉条从挂杆上扯下来，影响了成品率，从而下降了休息消费率。

三、产品能耗对比高，特殊是用在细化原料的能耗，这是一切米粉消费都存在的问题。

米粉消费不管采取干法粉碎方法或磨浆压滤方法都是对原料在糊化作细化处理，目标是使物料更轻易糊化，糊化更充足。例如某厂家采取干法方法，装备配置采取微粉碎机。粉碎主电机45kw、分级电机7。5kw、进料电机0。55kw、气流保送电机18。5kw，还有关风器的电机1。5kw，算计73kw，每小时粉碎大米600kg，粉碎10公斤大米要配置1。2kw的能源。并且装备运行时噪声大，装备外部及管道里的清算不轻易。细化原料的方法及装备还需进一步探究、钻研。